meine persönliche Rezeptsammlung.
für 3 Personen als Hauptgericht, für 6 Personen als Vorspeise: 1 kräftiger Schuss Olivenöl 2 Zwiebeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 große Lauchstange 3-5 Knoblauchzehen 500g getrocknete Kichererbsen 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma 2 Teelöffel mildes Chilipulver Saft von 3 Zitronen schwarzer … → weiterlesen
für 2 Personen: 4 kleine Auberginen 3 Eier 2 Knoblauchzehen 1 EL Tamari (oder 2 EL Sojasauce) schwarzer Pfeffer Zubereitung: die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, einölen und im Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten garen, gerne die letzten … → weiterlesen
1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen frische Ingwerknolle (fingergroß) Butaris (oder neutrales Öl) 1 eingelegte Jalapeno (oder andere Chili) 1 EL Currypulver (mittelscharf/scharf) 4 reife Bahnanen 120ml Apfelessig 2 EL brauner Zucker 2 EL Tomatenmark 1 EL Tamari (oder Sojasauce) Zubereitung: Zwiebel, … → weiterlesen
1 Packung blanchierte Mandeln (200g) 2 altbackene Weizenbrötchen (oder 150g Baguette oder Toast) 3 Knoblauchzehen (ohne Keim) 750 ml kaltes Wasser (oder Mandelmilch!) 175ml Olivenöl Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 1 Handvoll halbierte, kalte, helle Weintrauben Zubereitung: Mandeln, Brot, … → weiterlesen
1 Camembert (kleingeschnitten) 2 EL Frischkäse 75g Butter – alles auf Zimmertemperatur 1 kleine rote Zwiebel, ganz fein gehackt Paprikapulver (scharf oder edelsüß, nach Geschmack) klein geschnittener Schnittlauch etwas Kümmel, evtl. gemahlen und 1 Schuss dunkles Bier kann, muss aber … → weiterlesen
1 Dose Thunfisch (195g Einwaage, in eigenem Saft) 1 Packung Frischkäse (300g) 1 Handvoll Salzkapern (gewässert und ausgedrückt) mildes Currypulver (nach Geschmack) Saft und abgeriebene Schale einer Biolimette Alle Zutaten gut vermischen. Als Brotaufstrich. Oder (optional mixed seafood in Olivenöl … → weiterlesen
1kg kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge) 250g grüne Bohnen 3 rote Zwiebeln reichlich gehackte Petersilie Dressing aus mildem, hellem Essig, grobem Senf, Honig, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln mit Schale knapp gar kochen und abkühlen lassen, dann in 1/8 schneiden. In einer … → weiterlesen
für 2 Portionen 200g – 250g Asianudel 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 4 EL Hoisin-Sauce 2 EL Tamari / Sojasauce 1-2 EL geröstetes Sesamöl 1 EL Honig 2 EL weisser Sesam Die Nudeln nach Anweisung kochen und kalt abschrecken. Das … → weiterlesen
2-3 kleine Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone 3 Stängel Basilikum 25g (geröstete) Pinienkerne 50g Pecorino Olivenöl Salz und frisch geriebener, schwarzer Pfeffer 200g Rigatoni o.ä. Die Hälfte der Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden, in Olivenöl anbraten bis die Frabe … → weiterlesen
Zutaten (reicht für ca 2-3 Person als Hauptgericht): jeweils 1/2 Glas getrocknete Kichererbsen, weiße Bohnen, grüne oder braune Linsen 1 Bund türkischen Blattspinat 1 Bund Koriander 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 1 Zwiebel, fein gehackt … → weiterlesen