frische, weiße Bohnen mit kaltem, ungesalzenem Wasser bedeckt zum kochen bringen, ca. 30 Minuten kochen bis sie gar sind, aber noch nicht zerfallen. Tomaten schälen, Kerne und Strunk entfernen und mit wenig Olivenöl heiß werden lassen, salzen und nach Geschmack mit Chili oder Pfeffer abschmecken, auf mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln, es sollten noch Stücke zu sehen sein.
Währenddessen die (Vollkorn-)Penne knapp al dente kochen, abgießen und mit der Soße vermischen, zusammen noch 2 Minuten köcheln, evtl. etwas Nudelwasser dazugeben, mit frischem Parmesan servieren.
Kann man außerhalb der Saison mit getrockneten Bohnen und Dosentomaten zubereiten.
