Nudeln, Reis, Kartoffelgerichte

für 2 Personen: 4 kleine Auberginen 3 Eier 2 Knoblauchzehen 1 EL Tamari (oder 2 EL Sojasauce) schwarzer Pfeffer Zubereitung: die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, einölen und im Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten garen, gerne die letzten … → weiterlesen

1kg kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge) 250g grüne Bohnen 3 rote Zwiebeln reichlich gehackte Petersilie Dressing aus mildem, hellem Essig, grobem Senf, Honig, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln mit Schale knapp gar kochen und abkühlen lassen, dann in 1/8 schneiden. In einer … → weiterlesen

für 2 Portionen 200g – 250g Asianudel 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 4 EL Hoisin-Sauce 2 EL Tamari / Sojasauce 1-2 EL geröstetes Sesamöl 1 EL Honig 2 EL weisser Sesam Die Nudeln nach Anweisung kochen und kalt abschrecken. Das … → weiterlesen

2-3 kleine Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone 3 Stängel Basilikum 25g (geröstete) Pinienkerne 50g Pecorino Olivenöl Salz und frisch geriebener, schwarzer Pfeffer 200g Rigatoni o.ä. Die Hälfte der Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden, in Olivenöl anbraten bis die Frabe … → weiterlesen

Zutaten (reicht für ca. 2 Person): 250g Ricotta 70g gesiebtes Weizenmehl 1 Ei geriebene Zitronenschale (1 Zitrone) 40g frisch geriebener Pecorino 1/2 Bund Petersile 1 kleine Zwiebel 1 TL Fenchelsaat 1 Dose gehackte Tomaten 1 handvoll Babyspinat Olivenöl, Salz, weisser … → weiterlesen

Zutaten (reicht für 4 Personen): 2 Biozitronen 80g Pecorino (gerieben, Parmesan geht notfalls auch) 50g Pinienkerne 1-2 Knoblauchzehen (gehackt) ca. 100ml Olivenöl 1 Handvoll Kräuter (bevorzugt: Rucola, sonst Minze, Zitronenmelisse, Basilikum) Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 400 – 450g Pasta, … → weiterlesen

Zutaten (pro Person): 1 rote Paprika 100 – 200g kleine Tomaten 1-2 Knoblauchzehen etwas Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 30g Pistazienkerne (gehackt) Sojasahne 100g Pasta, bevorzugt Orecchiette (oder z.B. Mezze Rigatoni) Die Tomaten (je nach Grösse) halbieren oder vierteln, die rote … → weiterlesen

Zutaten: 250g Pasta (z.B. Mezzi Rigatoni) Olivenöl 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 250g Babyspinat (gehackt) 250g griechischer Joghurt 125g Feta (zerbröselt) geriebene Schale und Saft einer halben Biozitrone Paprika- oder milde Chiliflocken Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Währenddessen das Olivenöl … → weiterlesen

Zutaten: für den Kartoffelstampf: 500 Gramm Kartoffeln (mehlig) Abrieb 1 Zitrone Die geschälten, in Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, stampfen und mit dem Zitronenabrieb und 1 Schuss Olivenöl, evtl. etwas Kochwasser cremig stampfen und mit … → weiterlesen