1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
frische Ingwerknolle (fingergroß)
Butaris (oder neutrales Öl)
1 eingelegte Jalapeno (oder andere Chili)
1 EL Currypulver (mittelscharf/scharf)
4 reife Bahnanen
120ml Apfelessig
2 EL brauner Zucker
2 EL Tomatenmark
1 EL Tamari (oder Sojasauce)
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken und auf kleiner Flamme in dem Fett glasig garen, die fein gehackte Jalapeno und das Currypulver dazu, weitergaren. Anschliessend die reifen, gehackten Bananen, den Apfelessig, Zucker, Tomatenmark und Tamari dazugeben, aufkochen und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren und in ausgekochte Schraubgläser füllen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank lagern oder direkt verwenden.
passt hervorragend zum Auberginenomelett.
