alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!
3 Eigelb, etwas Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer, ein paar Spritzer Maggi, etwas Tabasco mit dem Mixer auf hoher Stufe in einem schmalen hohen Gefäss aufschlagen. Anfangs tropfenweise, später in feinem Strahl Sonnenblumenöl (insgesamt 1/4 bis 1/3 Liter zugiessen) und zum Schluss mit ein wenig Zitronensaft, alternativ Limettensaft, abschmecken. Falls die Mayonnaise zu steif ist noch ein paar Tropfen Wasser einrühren.
