meine persönliche Rezeptsammlung.
für 3 Personen als Hauptgericht, für 6 Personen als Vorspeise: 1 kräftiger Schuss Olivenöl 2 Zwiebeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 große Lauchstange 3-5 Knoblauchzehen 500g getrocknete Kichererbsen 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma 2 Teelöffel mildes Chilipulver Saft von 3 Zitronen schwarzer … → weiterlesen
1 Packung blanchierte Mandeln (200g) 2 altbackene Weizenbrötchen (oder 150g Baguette oder Toast) 3 Knoblauchzehen (ohne Keim) 750 ml kaltes Wasser (oder Mandelmilch!) 175ml Olivenöl Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 1 Handvoll halbierte, kalte, helle Weintrauben Zubereitung: Mandeln, Brot, … → weiterlesen
Zutaten (reicht für ca 2-3 Person als Hauptgericht): jeweils 1/2 Glas getrocknete Kichererbsen, weiße Bohnen, grüne oder braune Linsen 1 Bund türkischen Blattspinat 1 Bund Koriander 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 1 Zwiebel, fein gehackt … → weiterlesen
Zutaten: 3 Tassen getrocknete Kichererbsen 1 Teelöffen Natron (Backpulver) Olivenöl 1 Zwiebel (fein gehackt) 2 Karotten (sehr fein gehackt) 1 Stange Staudensellerie (abgezogen und sehr fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1/2 Liter Gemüsebrühe Salz schwarzer Pfeffer 3 EL Tahin … → weiterlesen
Zutaten: 1/2l Buttermilch (oder Kefir) 1 Becher Schmand Saft von 1 Zitrone 2 EL neutrales Öl 500g Rote Bete 1 Salatgurke (entkernt) 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 4 hart gekochte Eier, 2 halbiert, 2 fein gewürfelt 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch … → weiterlesen
Kürbis würfeln, mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Im Bräter oder auf Backpapier auf dem Blech verteilen und 15 min im Ofen bei 200°C garen.Zerdrückten Knoblauch, etwas geriebenen Ingwer, etwas frischen, fein gehackten roten Chili in wenig … → weiterlesen
ich habe gerade ein frisches Suppenhuhn vom Markt, das nie eine Tiefkühltruhe gesehen hat und aus Bodenhaltung stammt, in Ehren gealtert ist, gewaschen, mit kaltem Wasser bedeckt, ein paar Lorbeerblätter dazu, ein paar schwarze Pfefferkörner und eine mit Nelken gespickte … → weiterlesen
→ Gemüsefond kochen- s.o. 1kg Tomaten schälen, Strunk, harten Mittelteil und Samenkörner entfernen, Tomatenfleisch grob hacken, zur abgekhlten Brühe geben. 3 ganz frische Knoblauchzehen (sonst Keim entfernen) hacken, mit etwas Salz mit der Messerschneide zerdrücken, zum Tomatenfleisch geben. 2 Salatgurken … → weiterlesen
frisch in wenig Wasser gekochten Thunfisch (oder Dosenthunfisch naturell, gut abgetropft) mit etwas Crème fraiche, Kapern, gehacktem Dill, Salz und frisch gemahlenem weissem Pfeffer kurz im Blitzhacker zu einer Paste verrühren. Auch gut mit Lachs, dann aber rote Pfefferbeeren anstatt … → weiterlesen
½ Liter Brühe (Rinder, Hühner- oder Gemüsebrühe), mit 500 – 700 Gramm gegarten Rote Bete Würfeln ud 1 fein gehackten Zwiebel zum kochen bringen, mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen, 1 Klecks … → weiterlesen