Zwiebeln geviertelt und in Ringe geschnitten in Olivenöl andünsten (grosse, beschichtete Pfanne), gehackten Knoblauch dazu, 1 Minute weiterdünsten, Tomatenfleisch dazu (im Sommer frisch gehäutet, Kerne und Saft entfernen, im Winter Tomatenfleisch aus der Dose), Gemüsebrühe oder Fischfond + Safran dazu, wenig salzen (das Muschelwasser zum Schluss ist salzig). In der Mitte 1x durchgebrochene Saghetti dazu (oder auch Hörnchennudeln, ist die klassische Nudelform), unter rühren und von Zeit zu Zeit Brühe nachgiessen garen. ca. 30 Minuten, 10 Minuten vor Ende der Garzeit, die Nudeln sollten fast trocken sein, Miesmuscheln und/oder Fischstücke (festkochend, weiss, z.B. Lotte) dazugeben und fertigkochen bis die Muscheln gar sind, Das Wasser, das die Muscheln abgeben sollte wieder fast komplett verkocht ein. Gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, wie so oft, mit einem grünen Salat servieren.
