meine persönliche Rezeptsammlung.
Zutaten: 1 Flammkuchenteig aus dem Kühlregal 800g Zwiebeln 30 – 40 schwarze Oliven (trocken eingelegt) 1/2 Glas Sardellen schwarzer Pfeffer Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und auf Raumtemperatur kommen lassen, Die Sardellen in Wasser entsalzen, Zwiebeln schälen … → weiterlesen
Zutaten: 6 große quadratische Scheiben Rosinenbrot 250g reifer bis sehr reifer Brie 2 Stangen Lauch, in sehr dünne Ringe geschnitten Butter Sahne scharfer Senf (Löwensenf oder Dijon) schwarzer Pfeffer Die Lauchringe in etwas Butter andünsten bis sie weich sind, mit … → weiterlesen
Zutaten: für den Kartoffelstampf: 500 Gramm Kartoffeln (mehlig) Abrieb 1 Zitrone Die geschälten, in Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, stampfen und mit dem Zitronenabrieb und 1 Schuss Olivenöl, evtl. etwas Kochwasser cremig stampfen und mit … → weiterlesen
Zutaten: 200 Gramm Pasta: Castellane, Gnocchi Sardi, oder ähnlich. 250 Gramm Buschbohnen Butterschmalz 1 Tasse Semmelbrösel (Paniermehl) 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel Salzkapern (gewässert) Saft einer Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale von 2 Zitronen 2 Esslöffel Olivenöl 1 … → weiterlesen
Zutaten: 250g Spaghetti 3 Esslöffel Olivenöl 4-6 Anchovis 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten Salzkapern etwas Peperoncini oder getrocknete Chiliflocken Pecorino (gerieben) Saft einer halben Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale Spaghetti kochen. Währenddessen Öl erwärmen, Anchovis (gewässert) darin schmelzen … → weiterlesen
Zutaten: 250g Spaghetti 3 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Packungen Nattō (fermentierte Sojabohnen, gibt es tiefgefroren im gut sortierten Asialaden) 2 Esslöffel Sojasauce 2 Frühlingszwiebeln Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Hinweis:(auch mit Pilzen köstlich) Spaghetti kochen, währenddessen … → weiterlesen
Zutaten: 250g Pasta (Capellini oder Spaghetti) 2 EL Butterschmalz 250g (braune) Champignons 2 EL Misopaste 1 Burrata Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, in dem Butterschmalz andünsten bis das Wasser verdunstet ist und die Pilze bräunen. Die Misopaste mit etwas … → weiterlesen
Zutaten: 1/2l Buttermilch (oder Kefir) 1 Becher Schmand Saft von 1 Zitrone 2 EL neutrales Öl 500g Rote Bete 1 Salatgurke (entkernt) 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 4 hart gekochte Eier, 2 halbiert, 2 fein gewürfelt 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch … → weiterlesen
Kürbis würfeln, mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Im Bräter oder auf Backpapier auf dem Blech verteilen und 15 min im Ofen bei 200°C garen.Zerdrückten Knoblauch, etwas geriebenen Ingwer, etwas frischen, fein gehackten roten Chili in wenig … → weiterlesen
ich habe gerade ein frisches Suppenhuhn vom Markt, das nie eine Tiefkühltruhe gesehen hat und aus Bodenhaltung stammt, in Ehren gealtert ist, gewaschen, mit kaltem Wasser bedeckt, ein paar Lorbeerblätter dazu, ein paar schwarze Pfefferkörner und eine mit Nelken gespickte … → weiterlesen