meine persönliche Rezeptsammlung.
→ Gemüsefond kochen- s.o. 1kg Tomaten schälen, Strunk, harten Mittelteil und Samenkörner entfernen, Tomatenfleisch grob hacken, zur abgekhlten Brühe geben. 3 ganz frische Knoblauchzehen (sonst Keim entfernen) hacken, mit etwas Salz mit der Messerschneide zerdrücken, zum Tomatenfleisch geben. 2 Salatgurken … → weiterlesen
frisch in wenig Wasser gekochten Thunfisch (oder Dosenthunfisch naturell, gut abgetropft) mit etwas Crème fraiche, Kapern, gehacktem Dill, Salz und frisch gemahlenem weissem Pfeffer kurz im Blitzhacker zu einer Paste verrühren. Auch gut mit Lachs, dann aber rote Pfefferbeeren anstatt … → weiterlesen
½ Liter Brühe (Rinder, Hühner- oder Gemüsebrühe), mit 500 – 700 Gramm gegarten Rote Bete Würfeln ud 1 fein gehackten Zwiebel zum kochen bringen, mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen, 1 Klecks … → weiterlesen
2 Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in ca. 12 feine Schnitze schneiden und in Butter (beschichtete Pfanne) scharf anbraten, so dass sie gerade eben Farbe annehmen (nicht zuviel rühren, sonst wird es Kompott). Sofort auf einen großen Teller zum abkühlen legen. … → weiterlesen
2oo g geraspelten Gouda, in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 Bund fein geschnittenen Dill mit 400 g Nordseekrabben mischen. Das alles sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Blätterteig (3 Packungen) runde Stücke ausstanzen (ca. 12 cm Durchmesser). Die … → weiterlesen
Kefir mit frischer, klein geschnittenen,Gurken oder Salatgurke (die Kerne aus der Mitte wegwerfen, nach Geschmack mit oder ohne Schale), pürieren, salzen und mit weißem Pfeffer würzen. Oder süß, mit Erdbeeren und flüssigem Honig. Auch gut geeignet als Zwischenmahlzeit. Der Phantasie … → weiterlesen
1 Salatgurke (oder 2 kleinere) waschen, Spitzen abschneiden, in dünne Scheiben schneiden (oder fein hobeln), leicht gesalzen in ein Sieb geben oder Tuch einschlagen, um den Gurken Wasser zu entziehen.2 Becher Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft und Rohzucker oder Honig verrühren, … → weiterlesen
250g Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft und ca. 2EL hellem, flüssigem Honig (Akazie o.ä.) verrühren, eine handvoll Rosinen dazugeben, 2 in kleine Stücke geschnittene, süsse, rote Äpfel dazu und eine Fenchelknolle in hauchdünne Scheiben geschnitten dazugeben. Etwas ziehen lassen, fertig. Kann … → weiterlesen
Auf einem Teller eine Lage Rucola verteilen, Feigen über Kreuz einschneiden und etwas auseinanderbiegen, das ganze mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Dijonsenf, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln. Parmesanhobel (geht einfach mit dem Sparschäler) und zerrupften oder kleingeschnittenem Serranoschinken oder … → weiterlesen
500 g Rindfleisch (Filet) in feine Streifen schneiden, mit 3 EL Sojasoße und 1 TL schwarzem Pfeffer, 2 EL Fischsauce und 2 EL Zucker marinieren. 1 rote Paprika oder mehrere milde rote Chilischoten waschen, Rippen und Kerne entfernen und in … → weiterlesen