meine persönliche Rezeptsammlung.
2 Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in ca. 12 feine Schnitze schneiden und in Butter (beschichtete Pfanne) scharf anbraten, so dass sie gerade eben Farbe annehmen (nicht zuviel rühren, sonst wird es Kompott). Sofort auf einen großen Teller zum abkühlen legen. … → weiterlesen
2oo g geraspelten Gouda, in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 Bund fein geschnittenen Dill mit 400 g Nordseekrabben mischen. Das alles sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Blätterteig (3 Packungen) runde Stücke ausstanzen (ca. 12 cm Durchmesser). Die … → weiterlesen
Kefir mit frischer, klein geschnittenen,Gurken oder Salatgurke (die Kerne aus der Mitte wegwerfen, nach Geschmack mit oder ohne Schale), pürieren, salzen und mit weißem Pfeffer würzen. Oder süß, mit Erdbeeren und flüssigem Honig. Auch gut geeignet als Zwischenmahlzeit. Der Phantasie … → weiterlesen
1 Salatgurke (oder 2 kleinere) waschen, Spitzen abschneiden, in dünne Scheiben schneiden (oder fein hobeln), leicht gesalzen in ein Sieb geben oder Tuch einschlagen, um den Gurken Wasser zu entziehen.2 Becher Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft und Rohzucker oder Honig verrühren, … → weiterlesen
250g Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft und ca. 2EL hellem, flüssigem Honig (Akazie o.ä.) verrühren, eine handvoll Rosinen dazugeben, 2 in kleine Stücke geschnittene, süsse, rote Äpfel dazu und eine Fenchelknolle in hauchdünne Scheiben geschnitten dazugeben. Etwas ziehen lassen, fertig. Kann … → weiterlesen
Auf einem Teller eine Lage Rucola verteilen, Feigen über Kreuz einschneiden und etwas auseinanderbiegen, das ganze mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Dijonsenf, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln. Parmesanhobel (geht einfach mit dem Sparschäler) und zerrupften oder kleingeschnittenem Serranoschinken oder … → weiterlesen
500 g Rindfleisch (Filet) in feine Streifen schneiden, mit 3 EL Sojasoße und 1 TL schwarzem Pfeffer, 2 EL Fischsauce und 2 EL Zucker marinieren. 1 rote Paprika oder mehrere milde rote Chilischoten waschen, Rippen und Kerne entfernen und in … → weiterlesen
ca. 150g Salicorne (Queller) waschen, evtl. harte Teile entfernen, 30 Sekunden blanchieren, kalt abspülen und in Eiswasser abschrecken, abgießen.Queller ist salzig, kein weiteres Salz zugeben!400g rohe Shrimps schälen, den Darm entfernen und mit einer gehackten Knoblauchzehe in wenig Olivenöl anbraten. … → weiterlesen
ein paar Schalotten sehr fein hacken, in Butter andünsten, für 2 Personen 1 Glas Arborioreis dazugeben, andünsten, mit Gemüsebrühe (s.o.) ablöschen.nach dem Prinzip des → Meeresfrüchterisotto weiterkochen, immer wieder wenig Gemüsebrühe dazugeben, kochen……zum Ende der Garzeit frisch geriebenen Parmesan, Crème … → weiterlesen
→ Stockfisch zubereiten, in Stücke zupfen. Mandeln (in Scheiben) in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Auf einen Teller geben (damit sie nicht weiter bräunen). Reichlich Salbei in ganz fein Streifen schneiden. Penne al dente kochen.Währenddessen … → weiterlesen