meine persönliche Rezeptsammlung.
Zutaten (reicht für ca. 4 Person): 2 Biozitronen 80g Pecorino (gerieben, Parmesan geht notfalls auch) 75g Pinienkerne 1-2 Knoblauchzehen (gehackt) ca. 100ml Olivenöl 1 Handvoll Kräuter (bevorzugt: Rucola, sonst Minze, Zitronenmelisse, Basilikum) Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 200 – 205g … → weiterlesen
Zutaten: 1 Dose Thunfisch (sehr gut abgetropft) 1 gehackte Schalotte (oder kleine rote Zwiebel) 2 fein gehackte Cornichons 1 Esslöffel gehackte Kapern, ich bevorzuge gewässerte Salzkapern 1 Handvoll Sellerieblätter, fein gehackt (oder 1 kleine Stange Staudensellerie, fein gewürfelt) 3 Esslöffel … → weiterlesen
Zutaten (pro Person): 1 rote Paprika 100 – 200g kleine Tomaten 1-2 Knoblauchzehen etwas Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 30g Pistazienkerne (gehackt) Sojasahne 100g Pasta, bevorzugt Orecchiette (oder z.B. Mezze Rigatoni) Die Tomaten (je nach Grösse) halbieren oder vierteln, die rote … → weiterlesen
Zutaten: 3 Tassen getrocknete Kichererbsen 1 Teelöffen Natron (Backpulver) Olivenöl 1 Zwiebel (fein gehackt) 2 Karotten (sehr fein gehackt) 1 Stange Staudensellerie (abgezogen und sehr fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1/2 Liter Gemüsebrühe Salz schwarzer Pfeffer 3 EL Tahin … → weiterlesen
Zutaten: 250g Pasta (z.B. Mezzi Rigatoni) Olivenöl 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 250g Babyspinat (gehackt) 250g griechischer Joghurt 125g Feta (zerbröselt) geriebene Schale und Saft einer halben Biozitrone Paprika- oder milde Chiliflocken Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Währenddessen das Olivenöl … → weiterlesen
Zutaten: 1 Flammkuchenteig aus dem Kühlregal 800g Zwiebeln 30 – 40 schwarze Oliven (trocken eingelegt) 1/2 Glas Sardellen schwarzer Pfeffer Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und auf Raumtemperatur kommen lassen, Die Sardellen in Wasser entsalzen, Zwiebeln schälen … → weiterlesen
Zutaten: 6 große quadratische Scheiben Rosinenbrot 250g reifer bis sehr reifer Brie 2 Stangen Lauch, in sehr dünne Ringe geschnitten Butter Sahne scharfer Senf (Löwensenf oder Dijon) schwarzer Pfeffer Die Lauchringe in etwas Butter andünsten bis sie weich sind, mit … → weiterlesen
Zutaten: für den Kartoffelstampf: 500 Gramm Kartoffeln (mehlig) Abrieb 1 Zitrone Die geschälten, in Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, stampfen und mit dem Zitronenabrieb und 1 Schuss Olivenöl, evtl. etwas Kochwasser cremig stampfen und mit … → weiterlesen
Zutaten: 200 Gramm Pasta: Castellane, Gnocchi Sardi, oder ähnlich. 250 Gramm Buschbohnen Butterschmalz 1 Tasse Semmelbrösel (Paniermehl) 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel Salzkapern (gewässert) Saft einer Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale von 2 Zitronen 2 Esslöffel Olivenöl 1 … → weiterlesen
Zutaten: 250g Spaghetti 3 Esslöffel Olivenöl 4-6 Anchovis 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten Salzkapern etwas Peperoncini oder getrocknete Chiliflocken Pecorino (gerieben) Saft einer halben Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale Spaghetti kochen. Währenddessen Öl erwärmen, Anchovis (gewässert) darin schmelzen … → weiterlesen