Rote Bete schälen und in 1cm große Würfel schneiden. In ungesalzenem Wasser maximal 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abspülen.
Pastinaken und Karotten schälen und in Stifte schneiden. In einem Bräter mit dem dem Schalenabrieb und dem Saft 1 Orange, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und/oder Thymian vermischen. Im geschlossenen Bräter auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
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