Gewichtsanteilmässig 2/3 Kartoffeln (nicht festkochend) 1/3 Wirsinggemüse
Wirsing in Streifen schneiden, nachdem die äusseren Blätter und der Strunk entfernt wurden, und mit wenig (!) Brühe (Hühner- oder Instantgemüsebrühe, falls nicht anders möglich) garen (ca. 10 min.im geschlossenen Topf). Kartoffel in Würfeln dazu, 15 min kochen, öfter rühren, bis die Flüssigkeit nahezu weggekocht ist, sonst zum Schluss bei offenem Topf einkochen lassen.frisch geriebene Muskatnuss, weissen, frisch gemahlenen Pfeffer, evtl. Salz, ein bisschen Crème fraiche und etwas Butter, dann stampfen. Vielleicht noch einen Moment auf der Hitze unter rühren einkochen, bis die richtige Puréekonsistenz erreicht ist.
Gut zu einem Kabeljaufilet, siehe oben.
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