200g entkernte, grüne Oliven, 10 Anchovisfilets (abgespült), 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1,5 EL Kapern (abgespült), reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 6 EL Olivenöl im Blitzhacker zu einer nicht zu feinen Paste verarbeiten. Perfekt mit Baguette oder gegrilltem Landbrot als Vorspeise. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar wenn man die Oberfläche immer schön glatt streicht und mit etwas Olivenöl luftdicht abdeckt.
Varianten: schwarze Oliven, etwas Zitronensaft, Pinienkerne, Basilikumblätter, Pinienkerne, ohne Knoblauch, ohne Anchovis……
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