Stockfisch Zwiebelconfit und Kichererbsen

Stockfisch, Zwiebelconfit und Kichererbsen

Stockfisch vorbereiten (→ Kabeljau nach Stockfischart)
eine grosse Portion Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Butter glasig dünsten, mit etwas Cassonade (oder Zucker) bestreuen und warm stellen.
Den gewässerten Stockfisch in Stücke schneiden, mit Küchenpapier trocknen und in einer beschichteten Pfanne in Butter anbraten, nur einmal wenden.
Kichererbsen kochen, Stockfisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zwiebeln und Kichererbsen darüber geben. Mit Baguette servieren.

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