600 Gramm Stockfisch entsalzen (oder, besser, selbst herstellen, hier in der Rezeptecke an anderer Stelle), 600 Gramm Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. ½ Liter Milch mit ½ Liter Wasser, 1 Zweig Thymian und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Den Stockfisch ca. 8 Minuten darin pochieren, danach kurz kalt abspülen und zerteilen, evtl Gräten entfernen. 3 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in etwas Butter garen. Zum Schluss 3 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben, vom Feuer nehmen und mit dem Stockfisch vermischen, mit weißem Pfeffer würzen, kein Salz. Eine Auflaufform buttern, die Kartoffeln in Scheiben überlappend hineinlegen, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist, danach mit der Fischmischung belegen, wieder eine Schicht Kartoffeln, etc.
Letzte Schicht sind Kartoffeln.
Einige Kleckse Crème fraiche oben drauf, bei 190°C auf mittlerer Schiene backen, bis der Auflauf eine schöne gold-braune Farbe hat.
Kein Diätessen, aber wg. Kohlehydrate plus Salz gut zur Regenerierung nach einem Marathon.
Grünen Salat dazu.
