für 2 Personen 500g rohe Shrimps auspulen (Schalen und Köpfe aufheben), den Schwanz dranlassen, den Darm entfernen.
Von einem Stängel Zitronengras das grüne wegschneiden, 1 oder zwei Blätter entfernen und den Rest in ganz feine Ringe schneiden.
Eine Knoblauchzehe halbieren, den Keim entfernen, und in feine Scheibchen schneiden. Eine Limette auspressen, im Verhältnis 1:1 mit Fischsoße (Asialaden) mischen und je nach Geschmack feingehackten, frischen, roten Chili dazugeben.
In einer beschichteten Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen, die Shrimpschalen und Köpfe anbraten bis sie rot sind, die Schalen und Köpfe wegwerfen. In das heiße Öl (evtl etwas nachschütten)die Shrimps geben, Knoblauchstückchen und Zitronengras oben drauf geben und 2 Minuten scharf braten. Die Shrimps wenden wenig rühren, und wenn die Shrimps gar sind die Limettensaft-Chili-Fischsoßenmischung dazugeben, auf großer Hitze etwas einkochen und mit frisch gehacktem Koriander mischen.
Dazu Basmati.
