1kg Rote Bete (möglichst gleiche Grösse) unter fliessend Wasser abbürsten, roh mit Olivenöl einrieben, 1 Bund Thymian (abgezupft), eine Knolle Knoblauch in Zehen (ungeschält) und ¼ Liter Wasser in einen Bräter geben, mit Alufolie zudecken und Deckel drauf, möglichst luftdicht!
1 Stunde bei 180°C im Ofen garen. Ofen ausschalten und im Ofen abkühlen lassen. Je nach Alter der Knollen schälen, oder auch nicht.
Da die Rote Bete nicht im Wasser schwimmt, werden ihr auch keine Aromen entzogen, das Ergebnis ist geschmacklich verblüffend im Vergleich zu Vakuumware!
Der Knoblauch ist, aus der Schale ausgedrückt, ein leckerer Brotaufstrich.