Zutaten:
3 Tassen getrocknete Kichererbsen
1 Teelöffen Natron (Backpulver)
Olivenöl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Karotten (sehr fein gehackt)
1 Stange Staudensellerie (abgezogen und sehr fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1/2 Liter Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL Tahin (Sesampaste)
1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
2-3 Stängel Dill
Saft einer halben bis ganzen Zitrone
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser (im Kühlschrank) mit Natron einweichen.
Kichererbsen abgiessen, abspülen und mit frischem Wasser zum kochen bringen, 10 Minuten ohne Salz kochen, abgisessen und in reichlich kaltem Wasser waschen, dabei die Häutchen herausfischen, u.U. in einem Geschrirrtuch reiben, so lösen sich die Häutchen perfekt. Verfärbte Kichererbsen aussortieren.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel goldgelb andünsten, Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben, ein paar Minuten unter rühren anbraten. Dann die Kichererbsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, salzen und ordentlich pfeffern.
1 Stunde auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen bis die Kichererbsen weich sind. Tahin einrühren und ohne Deckel unter rühren weiter köcheln.
2 Tassen der Suppe herausnehmen und mit dem Pürierstab oder im Blender glattrühren und wieder in den Topf zurückgeben.
Gehackten Oregano und Dill einrühren, mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren, evtl. getoastetes Baguette dazu reichen.
An Stelle der getrockneten Kichererbsen kann man die Suppe natürlich auch mit Kichererbsen aus der Dose zubereiten, dann nur gründlich abspülen, die Zwiebel-, Sellerie-, Karotten-, Knoblauchmischung andünsten, mit etwas Brühe ablöschen und 10 Minuten kochen, dann die Kichererbsen dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen, pfeffern, Tahin einrühren und ab da weiter machen wie oben…