pro Person 300 – 350g Quark mit fein gehackter Schalotte, viel fein gehackten Kräutern, je nach Marktlage und Geschmack (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum,….), Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer mischen, kalt stellen.
Kartoffeln möglichst gleicher Größe gründlich waschen, evtl. abbürsten, mit wenig Wasser (2cm im Topf reichen) und etwas Salz zum kochen bringen. Den Topf dicht verschließen (2 Lagen Alufolie zwischen Topf und Deckel) und 20 Minuten auf kleiner Flamme gar köcheln. Stechprobe mit spitzem Messer.
Kartoffeln pellen (ganz junge Kartoffeln mit Schale essen), neben dem Quark auf dem Teller anrichten, in den Quark eine Mulde drücken und das Leinöl hinein gießen.
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