Wirsing in feine Streifen hobeln, 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken.
Pinienkerne in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Teperatur und ständiger Bewegung rösten, bis sie gut Farbe angenommen haben.
Öl in einer Pfane erhitzen, gutes Currypulver vorsichtig anbraten, fein gehackte Zwiebel dazu, glasig werden lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
In der Zwischenzeit die Nudeln (Penne oder Tagliatelle) bis 2 Minuten vor al dente kochen, abgiessen.
Wirsingkohl zur Brühe geben, Nudeln dazu und Nudeln im Sud fertigkochen.
Etwas Crème fraiche einrühren, Pinienkerne unterrühren, mit Salz abschmecken, sofort servieren.
Nur wenig frisch geriebenen Parmesan dazu.
