ca. 150g Salicorne (Queller) waschen, evtl. harte Teile entfernen, 30 Sekunden blanchieren, kalt abspülen und in Eiswasser abschrecken, abgießen.
Queller ist salzig, kein weiteres Salz zugeben!
400g rohe Shrimps schälen, den Darm entfernen und mit einer gehackten Knoblauchzehe in wenig Olivenöl anbraten. Mit Piment d’Espelette (oder mittelscharfem Paprika) würzen, das blanchierte Salicorne, 2 in Stücke geschnittene Tomaten und 1 kleines Glas trockenen Weisswein dazugeben, erhitzen und mit der Pasta mischen.
Queller haben wir als Kinder öfter bei Wattspaziergängen mit den Eltern roh gegessen. Ich habe mich riesig gefreut, als ich den auf dem Markt wiedergefunden habe.
