1 Bund Basilikum, 1 gehackte Knoblauchzehe (evtl. Keim aus der Mitte entfernen, wg. Bekömmlichkeit) und reichlich Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Eine handvoll Pinienkerne, frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer dazu, noch einmal kurz (!) pürieren – fertig. Preiswertere Variante – Cashewkerne statt Pinienkerne. Hält sich im Kühlschrank 1 Woche, wenn man die Oberfläche mit Olivenöl bedeckt. Für rotes Pesto (anstatt Basilikum) getrocknete, (evtl. in Öl eingelegte) Tomaten verwenden. Nudeln kochen (am besten Spaghetti), abgießen, etwas Kochwasser zurückhalten, Pesto 1:1 mit Kochwasser verrühren und mit den Nudeln mischen. Sofort servieren. Schmeckt auch super auf Fischfilet im Ofen überbacken.
