½ Liter Brühe (Rinder, Hühner- oder Gemüsebrühe), mit 500 – 700 Gramm gegarten Rote Bete Würfeln ud 1 fein gehackten Zwiebel zum kochen bringen, mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen, 1 Klecks Crème Fraiche in die Mitte und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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