auf einem Teller ein paar Stunden vor dem kochen Butterflöckchen legen und im Tiefkühler einfrieren.
pro Person ein daumengroßes Stück Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken, so fein wie es nur irgend geht, Würfel von einem knappen Millimeter sind gut. Eine Schalotte pro Person hacken (normal fein) und in einer beschichteten Pfanne mit dem Ingwer anschwitzen. Gemüsebrühe (1 Bund Suppengemüse mit wenig Salz kochen bis das Gemüse gar ist, Gemüse wegwerfen, sieben) langsam dazugeben (siehe Risotto). Unter rühren einkochen, wieder Gemüsebrühe dazu – ca. 20 Minuten.
Früh genug die Spaghetti aufsetzen.
Nachdem die Nudeln abgegossen sind, mit einem Holzlöffel (!) die tiefgefrorene Butter zügig in die heiße Ingwer/Zwiebelmischung einrühren (dadurch wird die Sauce sämig) und sofort mit den Nudeln vermischen und servieren. Nicht sehr bunt, aber lecker,
Grünen Salat dazu.
