1kg geschälte Kartoffeln kochen, abgiessen, etwas Butter, etwas Milch (beides Zimmertemperatur), frisch geriebene Muskatnuss dazu, mit dem Kartoffelstampfer pürieren, evtl. mit Salz abschmecken. Die Konsistenz sollte nicht zu fest sein, damit das Püree sich in der Auflaufform gut verteilen lässt und nicht zu flüssig, sonst verläuft der Auflauf auf dem Teller.
500g Rinderhack in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten, etwas zur Seite schieben, 1 fein gehackte Zwiebel andünsten, 2 kleine gehackte Knoblauchzehen dazu, Chilipulver nach Geschmack, mit dem Fleisch mischen, und 1 grosse Dose Tomatenfleisch dazu (weil ich ausserhalb der Tomatensaison reif eingedoste Tomaten den geschmacksfreien Frischtomaten vorziehe). Kochen, kochen, kochen…. Ganz wichtig: Nahezu die gesamte Flüssigkeit muss verkocht sein!
Zum Schluss 1 Bund gehackte, glatte Petersilie unterrühren, mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
In einer gebutterten Auflaufform (ich nehme Glas) die Hälfte des Kartoffelpürees verteilen, glatt streichen, die Tomaten-Hackfleischsauce darauf verteilen und mit dem Rest des Pürees abdecken, möglichst glatt verstreichen, Butterflöckchen darauf und im heissen Ofen ca. 20-25 Minuten bei 220°C bräunen.
Varianten: evtl. geriebenen Emmentaler in das Püree, macht es besonders locker.
Tomatensauce nach Belieben verändern, diese Version (ohne Chili) ist extrem Kinderfreundlich.
Mit einem grossen, grünen Salat servieren.
