Speckwürfel auslassen (Vegetarier überspringen diesen Schritt) ¼ Zwiebelringe dazugeben, andünsten, Sauerkraut dazugeben (vorher probieren, falls zu sauer – abspülen), etwas Wasser dazu, Kartoffel, geschölt und in Würfeln dazugeben. Wacholderbeeren mitkochen (im Tee-Ei bzw. Gewürzkugel) und Lorbeerblatt. Kochen, überschüsiges Wasser abgiessen, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen und mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Mit Salz und frisch gemahlenem weissen Pfeffer abschmecken.
Dazu gibt es bei mir in Scheiben kross gebratene Blutwurst.
Dieses Essen gab es während der Weinlese in Kröv/Mosel, morgens gekocht und bis mittags im Topf, eingeschlagen in alte Jacken und Handtücher warmgehalten (ohne Wurst).
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