→ Gemüsefond kochen- s.o.
1kg Tomaten schälen, Strunk, harten Mittelteil und Samenkörner entfernen, Tomatenfleisch grob hacken, zur abgekhlten Brühe geben. 3 ganz frische Knoblauchzehen (sonst Keim entfernen) hacken, mit etwas Salz mit der Messerschneide zerdrücken, zum Tomatenfleisch geben. 2 Salatgurken schälen, längs vierteln, Kerne entfernen. Die eine Gurke ganz fein hacken, die andere grob hacken.. 1 rote, 1 grüne, 1 gelbe Paprika, säubern, Kerne und Rippen entfernen, jeweils die eine Hälfte grob, die andere sehr fein hacken. 1 große oder 3 kleine Zwiebeln, Hälfte grob, Hälfte ganz fein hacken.
Die fein gehackten Gemüsewürfelchen kalt stellen.
Das grob gehackte Gemüse zu dem Tomatenfleisch geben, mit dm Pürierstab pürieren.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Tabascosauce (oder frischer Chilischote) abschmecken.
Mit den feinen Gemüsewürfeln mischen und im Tiefkühler herunterkühlen (von Zeit zu Zeit umrühren) bis nah an den Gefrierpunkt.
Eiskalt servieren mit etwas getoastetem Brot und evtl. → falscher Mayonnaise – Knoblauchpüree dazu
je feiner und gleichmässiger die Gemüsewürfel gehackt sind umso besser!
Varianten
- frisch gehackte Korianderblätter darübergeben
- gegarte Crevetten, der Länge nach halbiert, Darm entfernt dazugeben
- Weissbrotwürfel,weissen Balsamico und Olivenöl mitpürieren (nicht mein Favorit, aber klassisch)