besondere Zutaten aus dem Asialaden: Bananenblätter, Fischsauce, Kaffirzitronen, Kokosmilch (ungesüßt), rote Currypaste 500 Gramm Fischfilet in Streifen schneiden, mit 1 Esslöffel Fischsauce vermischen, kühl stellen. ca. 100ml Kokosmilch mit 1 Esslöffel roter Currypaste vermischen, die Currypaste muss sich vollständig aufgelöst haben. Die restlichen 4 Esslöffel Fischsauce, 3 Eier unterrühren. 3 Kaffirzitronen abspülen, mit dem Sparschäler möglichst viel der Schale mit möglichst wenig weisser Unterhaut abschälen, in ganz feine Streifen schneiden. 300 Gramm Rinderhack mit der Kokosmilch/Curry/Ei-Mischung und der Zitronenschale verkneten, danach vorsichtig das Fischfilet einarbeiten. Die Bananenblätter in die Spüle (oder eine grossen Schale mit flachem Boden) geben, mit kochendem Wasser übergiessen, 1-2 Minuten stehen lassen und anschliessend mit fließend kalt Wasser abspülen (dadurch werden die Bananenblätter weich und lassen sich leichter falten). In zwölf 30x30cm große Stücke schneiden, 1/6 der Fleisch/Fischmasse auf das Blatt geben und einwickeln. Dieses Päckchen in ein zweites Bananenblatt einschlagen und mit Holzstäbchen sichern. Auf dem Holzkohlengrill ca. 15 Minuten grillen, öfters wenden. Das äußere Blatt wird schwarz, aber das macht nichts. Auspacken kann jeder selbst. Funktioniert auch mit doppelter Alufolie und im Backofen (250°C oder Grill, mittlere Schiene), aber ist bei weitem nicht so gut…… Dazu Basmatireis.
