1,2kg geschälte Feigen in einen Topf geben, 1kg Gelierzucker (1:1) dazugeben, verrühren. 3 EL gelbe Senfkörner, den Saft von 2 Zitronen, 3 EL Dijonsenf und reichlich frisch gemahlenen weissen Pfeffer dazu.
In einer Gewürzmühle, Blitzhacker oder Kaffemühle 4 EL Senfkörner und 4 kleine getrocknete Chilischoten zu Mehl verarbeiten und zu der Fruchtmischung geben. Unter ständigem rühren auf grosser Hitze zum kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen, immer rühren.
Leere Gläser und Deckel abkochen und sehr heiss mit der kochenden Masse füllen, sofort zudrehen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Perfekt zu Käse.
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