Auf einem Teller eine Lage Rucola verteilen, Feigen über Kreuz einschneiden und etwas auseinanderbiegen, das ganze mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Dijonsenf, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln. Parmesanhobel (geht einfach mit dem Sparschäler) und zerrupften oder kleingeschnittenem Serranoschinken oder anderem erstklassigem Schinken dekorieren und mit dünnen Fäden Akazienhonig kreuzweise überziehen.
Dazu gegrilltes Landbrot.
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