4 möglichst frische Knoblauchknollen (oder mehr) in die einzelnen Zehen zerlegen, aber die Zehen in ihrer Haut lassen. In ca. 1 Liter kochendes, kräftig gesalzenes Wasser geben, 1 Minuten sprudelnd kochen.
Abgiessen, wieder mit 1 Liter kräftig gesalzenem Wasser zum kochen bringen, und weitere 10 Minuten kochen. Abgiessen und mit kalt Wasser herunterkühlen. Die Knoblauchzehen lassen sich jetzt ganz leicht von der Spitze her zwischen 2 Fingernnach unten herausdrücken. Dunkle Stellen und evtl. grössere Keimlinge aus der Mitte der Zehe entfernen. Mit etwas Olivenöl verrühren (Gabel) und mit wenig Zitronensaft, etwas Salz und kräftig weissem Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte eine Mayonaise entsprechen. Hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, evtl. flachdrücken und mit etwas Olivenöl luftdicht „verschliessen“. Gut auf Brot, zum Grillen als Beilage zu Brathuhn, zu falscheLammkeule…..
und nein, man stinkt nach dem Genuss nicht!
