Suppen, Vorspeisen

baltische rote Bete Suppe

baltische rote Bete Suppe

Zutaten: 1/2l Buttermilch (oder Kefir) 1 Becher Schmand Saft von 1 Zitrone 2 EL neutrales Öl 500g Rote Bete 1 Salatgurke (entkernt) 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 4 hart gekochte Eier, 2 halbiert, 2 fein gewürfelt 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch … → weiterlesen

Kürbis-Kokossuppe

Kürbis würfeln, mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Im Bräter oder auf Backpapier auf dem Blech verteilen und 15 min im Ofen bei 200°C garen.Zerdrückten Knoblauch, etwas geriebenen Ingwer, etwas frischen, fein gehackten roten Chili in wenig … → weiterlesen

frische Hühnersuppe

ich habe gerade ein frisches Suppenhuhn vom Markt, das nie eine Tiefkühltruhe gesehen hat und aus Bodenhaltung stammt, in Ehren gealtert ist, gewaschen, mit kaltem Wasser bedeckt, ein paar Lorbeerblätter dazu, ein paar schwarze Pfefferkörner und eine mit Nelken gespickte … → weiterlesen

Gazpacho

→ Gemüsefond kochen- s.o. 1kg Tomaten schälen, Strunk, harten Mittelteil und Samenkörner entfernen, Tomatenfleisch grob hacken, zur abgekhlten Brühe geben. 3 ganz frische Knoblauchzehen (sonst Keim entfernen) hacken, mit etwas Salz mit der Messerschneide zerdrücken, zum Tomatenfleisch geben. 2 Salatgurken … → weiterlesen

Fischrillette

frisch in wenig Wasser gekochten Thunfisch (oder Dosenthunfisch naturell, gut abgetropft) mit etwas Crème fraiche, Kapern, gehacktem Dill, Salz und frisch gemahlenem weissem Pfeffer kurz im Blitzhacker zu einer Paste verrühren.Auch gut mit Lachs, dann aber rote Pfefferbeeren anstatt Pfeffer … → weiterlesen

jüdische rote Bete Suppe (Borscht)

½ Liter Brühe (Rinder, Hühner- oder Gemüsebrühe), mit 500 – 700 Gramm gegarten Rote Bete Würfeln ud 1 fein gehackten Zwiebel zum kochen bringen, mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen, 1 Klecks … → weiterlesen

Barrierefreiheit