meine persönliche Rezeptsammlung.
Zutaten: 1 Dose Thunfisch (sehr gut abgetropft) 1 gehackte Schalotte (oder kleine rote Zwiebel) 2 fein gehackte Cornichons 1 Esslöffel gehackte Kapern, ich bevorzuge gewässerte Salzkapern 1 Handvoll Sellerieblätter, fein gehackt (oder 1 kleine Stange Staudensellerie, fein gewürfelt) 3 Esslöffel … → weiterlesen
Zutaten: 1 Flammkuchenteig aus dem Kühlregal 800g Zwiebeln 30 – 40 schwarze Oliven (trocken eingelegt) 1/2 Glas Sardellen schwarzer Pfeffer Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und auf Raumtemperatur kommen lassen, Die Sardellen in Wasser entsalzen, Zwiebeln schälen … → weiterlesen
Zutaten: 6 große quadratische Scheiben Rosinenbrot 250g reifer bis sehr reifer Brie 2 Stangen Lauch, in sehr dünne Ringe geschnitten Butter Sahne scharfer Senf (Löwensenf oder Dijon) schwarzer Pfeffer Die Lauchringe in etwas Butter andünsten bis sie weich sind, mit … → weiterlesen
frisch in wenig Wasser gekochten Thunfisch (oder Dosenthunfisch naturell, gut abgetropft) mit etwas Crème fraiche, Kapern, gehacktem Dill, Salz und frisch gemahlenem weissem Pfeffer kurz im Blitzhacker zu einer Paste verrühren.Auch gut mit Lachs, dann aber rote Pfefferbeeren anstatt Pfeffer … → weiterlesen
2 Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in ca. 12 feine Schnitze schneiden und in Butter (beschichtete Pfanne) scharf anbraten, so dass sie gerade eben Farbe annehmen (nicht zuviel rühren, sonst wird es Kompott). Sofort auf einen großen Teller zum abkühlen legen. … → weiterlesen
2oo g geraspelten Gouda, in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 Bund fein geschnittenen Dill mit 400 g Nordseekrabben mischen. Das alles sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Blätterteig (3 Packungen) runde Stücke ausstanzen (ca. 12 cm Durchmesser). Die … → weiterlesen
Kefir mit frischer, klein geschnittenen,Gurken oder Salatgurke (die Kerne aus der Mitte wegwerfen, nach Geschmack mit oder ohne Schale), pürieren, salzen und mit weißem Pfeffer würzen. Oder süß, mit Erdbeeren und flüssigem Honig. Auch gut geeignet als Zwischenmahlzeit. Der Phantasie … → weiterlesen
1 Salatgurke (oder 2 kleinere) waschen, Spitzen abschneiden, in dünne Scheiben schneiden (oder fein hobeln), leicht gesalzen in ein Sieb geben oder Tuch einschlagen, um den Gurken Wasser zu entziehen.2 Becher Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft und Rohzucker oder Honig verrühren, … → weiterlesen
250g Naturjoghurt mit etwas Zitronensaft und ca. 2EL hellem, flüssigem Honig (Akazie o.ä.) verrühren, eine handvoll Rosinen dazugeben, 2 in kleine Stücke geschnittene, süsse, rote Äpfel dazu und eine Fenchelknolle in hauchdünne Scheiben geschnitten dazugeben. Etwas ziehen lassen, fertig. Kann … → weiterlesen
Auf einem Teller eine Lage Rucola verteilen, Feigen über Kreuz einschneiden und etwas auseinanderbiegen, das ganze mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Dijonsenf, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln. Parmesanhobel (geht einfach mit dem Sparschäler) und zerrupften oder kleingeschnittenem Serranoschinken oder … → weiterlesen