meine persönliche Rezeptsammlung.
ich habe gerade ein frisches Suppenhuhn vom Markt, das nie eine Tiefkühltruhe gesehen hat und aus Bodenhaltung stammt, in Ehren gealtert ist, gewaschen, mit kaltem Wasser bedeckt, ein paar Lorbeerblätter dazu, ein paar schwarze Pfefferkörner und eine mit Nelken gespickte … → weiterlesen
Karotten, Knollen- oder Staudensellerie, Rübchen, Lauchstangen, mit Gewürznelken gespickte Zwiebel, Lorbeerblätter, in einem Tee-Ei oder Leinenbeutel Thymian, Chilischoten nach Geschmack, ein paar schwarze Pfefferkörner, mit reichlich Wasser bedecken und ohne Salz 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln, abkühlen lassen, durchsieben.