2 Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in ca. 12 feine Schnitze schneiden und in Butter (beschichtete Pfanne) scharf anbraten, so dass sie gerade eben Farbe annehmen (nicht zuviel rühren, sonst wird es Kompott). Sofort auf einen großen Teller zum abkühlen legen.
Blätterteig auf dem Blech auf Backpapier ausrollen, mit der Gabel perforieren und be 180°C im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten vorbacken (der Blätterteig hebt sich etwas und bekommt eine buttergelbe Farbe). Kreisförmig mit den Birnenschnitzen belegen, 150g Roquefort darüberbröseln, 3 – 4 EL Pinienkerne und ein wenig scharfen Paprika – ab in den Ofen und backen, bis der Rand gut Farbe hat. Herausnehmen und eine Handvoll Rucola obendrauf. Reicht für 2 Leute als Pizzaersatz.
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