Zutaten:
1/2l Buttermilch (oder Kefir)
1 Becher Schmand
Saft von 1 Zitrone
2 EL neutrales Öl
500g Rote Bete
1 Salatgurke (entkernt)
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
4 hart gekochte Eier, 2 halbiert, 2 fein gewürfelt
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
Buttermilch (oder Kefir) mit Schmand, Zitronensaft und Öl verrühren.
Rote Bete, Gurke und 2 Eier fein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, das weiße in feine Würfel hacken.
Alle Zutaten miteinander verrühren, etwas Dill und Schnittlauch als Deko zurückhalten, mit Zucker und Salz abschmecken, am besten mehr als 12 Stunden durchziehen lassen, evtl. nachwürzen, gerne mit etwas frisch gemahlenem weißen Pfeffer, in Schüsseln mit jeweils einem halben Ei und den restlichen Kräutern dekoriert servieren.
