alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!
3 Eigelb, etwas Salz, Piment d’Espelette (oder weissen Pfeffer), etwas Safran und 3 zerdrückte Knoblauchzehen (Keim entfernen) mit dem Mixer auf hoher Stufe in einem schmalen hohen Gefäss aufschlagen. Anfangs tropfenweise, später in feinem Strahl Olivenöl (insgesamt 1/4 bis 1/3 Liter zugiessen) und zum Schluss mit ein wenig Zitronensaft abschmecken.
Perfekt zu einer Meeresfrüchteplatte, Bulots oder Fischsuppe.
evtl. auch interessant:
Mayonnaisealle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben! 3 Eigelb, etwas Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer, ein paar Spritzer Maggi, etwas Tabasco mit…
-
Tapenade200g entkernte, grüne Oliven, 10 Anchovisfilets (abgespült), 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1,5 EL Kapern (abgespült), reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer…
WurzelgemüseRote Bete schälen und in 1cm große Würfel schneiden. In ungesalzenem Wasser maximal 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abspülen.…
Tzatziki⅓ Salatgurke längs halbieren, die Kerne entfernen, mit einer feinen Reibe reiben, in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Knoblauchzehen sehr…
Butternut-Kartoffelpüree50/50 Massenanteil geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Butternutkürbis in Salzwasser leicht übergar kochen, abgiessen, und mit frisch geriebenem Muskat, etwas…
