Zutaten:
250g Spaghetti
3 Esslöffel Olivenöl
4-6 Anchovis
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
Salzkapern
etwas Peperoncini oder getrocknete Chiliflocken
Pecorino (gerieben)
Saft einer halben Zitrone und sehr fein abgeriebene Zitronenschale
Spaghetti kochen.
Währenddessen Öl erwärmen, Anchovis (gewässert) darin schmelzen und zerdrücken, Knoblauch, gewässerte Salzkapern und Chiliflocken oder fein gehackte Peperoncini dazugeben.
Nach 2 Minuten etwas Kochwasser dazu und emulgieren, Zitronensaft und etwas Pecorino dazugeben und sofort mit den gegarten Spaghetti mischen.
Zitronenschale untermischen und servieren.
Salzen sollte auf Grund der Anchovis und Kapern nicht notwendig sein.
mit dem restlichen Pecorino servieren.