Zwiebeln halbieren, in dünne Ringe schneiden. Mit etwas Butter anschwitzen und mit trockenem Weisswein ablöschen, 2 Lorbeerblätter dazugeben. Einkochen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Die geputzten Miesmuscheln dazugeben und im geschlossenen Topf garen, hin und wieder umrühren. Die dünn geschnittenen Lauchringe im Sieb mit kochendem Wasser übergiessen, kalt abschrecken und 1 Minute vor dem servieren unterrühren. Mit frisch gemahlenem weissen Pfeffer würzen.
Dazu Baguette.
Als Hauptgericht 1kg Muscheln, ½ Zwiebel, ½ Lauchstange, ¼ l Weisswein pro Person
einfach – gut!
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